食宪鸿秘·坛鹅

坛鹅

　　鹅煮半熟，细切。用姜、椒、茴香诸料装入小口坛内，一层肉，一层料，层层按实。箬叶扎口极紧。入滚水煮烂。破坛，切食。

　　猪蹄及鸡同法。