食宪鸿秘·让鸭

让鸭

　　鸭治净，胁下取孔，将肠杂取尽。再加治净，精制猪油饼子剂，入满。外用茴、椒、大料涂满。箬片包扎固，入锅。钵覆。同“饨鸭”法饨熟。