食宪鸿秘·醉萝卜

醉萝卜

　　冬细茎萝卜实心者，切作四条。线穿起，晒七分干。每斤用盐二两酶透（盐多为妙），再晒九分干，入瓶捺实，八分满。滴烧酒浇入，勿封口。数日后，卜气发臭，臭过，卜作杏黄色，甜美异常（火酒最报盐味，盐少则一味甜，须料酌）。臭过，用绵缕国包老香糟塞瓶上更妙。