食宪鸿秘·糟笋

糟笋

　　冬笋，勿去皮，勿见水，布擦净毛及土（或用刷牙细刷）。用筋搠笋内嫩节，令透。入腊香糟于内，再以糟团笋外，如糟鹅蛋法。大头向上，入坛，封口，泥头。入夏用之。