食宪鸿秘·水豆

水豆

　　好黄子十斤，下缸，入金华甜酒十碗，次入盐水，（先一日用好盐四十两，入滚汤二十碗化开，澄定用），搅匀。晒四十九日毕，方下大小茴香末各一两、草果、官桂末各五钱、木香末三钱、陈皮丝一两、花椒末一两、干姜丝半斤、杏仁一斤，各料和入缸内，又打又晒三日，装入坛，隔年方好。蘸肉吃更妙。