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甜酱
伏天取带壳小麦淘净,入滚水锅,即时捞出。陆续入,即捞,勿久滚。捞毕,滤干水,入大竹箩内,用黄蒿盖上。三日后取出,晒干。至来年二月再晒。去膜播净,磨成细面,罗过,入缸内。量入盐水,夏布盖面,日晒成酱。味甜。
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