食宪鸿秘·甜酱方

甜酱方

　　（用面不用豆）

　　二月。白面百斤，蒸成大倦子，劈作大块，装蒲包内按实。盛箱，发黄（大约面百斤成黄七十五斤），七日取出。不论干湿，每黄一斤，盐四两。将盐入滚水化开，澄去泥滓，入缸，下黄。将熟，用竹格细搅过，勿留块。