食宪鸿秘·去骨鲫

去骨鲫

　　大鲜鲫鱼，清水煮熟。轻轻拆作五、六块，拣去大小骨。仍用原汤，澄清，加笋片、韭芽或菜心，略入酒浆、盐煮用。