食宪鸿秘·笋幢

笋幢

　　拣大鲜笋，用刀搅空笋节。切肉饼加盐、砂仁拌匀，填入笋内。用竹片插口，放锅内，糖、酱、砂仁烧透，切段。用虾肉更妙，鸡亦可。