食宪鸿秘·灌肚

灌肚

　　猪肚及小肠治净。用晒干香蕈磨粉，拌小肠，装入肚内，缝口。入肉汁内煮极烂。又肚内入莲肉、百合、白糯米亦佳。薏米有心，硬，次之。