食宪鸿秘·肺羹

肺羹

　　猪肺治净，白水漂浸数次。血水净，用白水、盐、酒、葱、椒煮，将熟，剥去外衣，除肺管及诸细管，加松仁、鲜笋，切骰子块，香蕈细切，入美汁煮。佳味也。