食宪鸿秘·套肠

套肠

　　猪小肠肥美者，治净，两条套为一条。入肉汁煮熟。斜切寸断，伴以鲜笋、香蕈汁汤煮供。风味绝佳，以香蕈汁多为妙。

　　煮熟。腊酒糟糟用，亦妙。