食宪鸿秘·蒸鲥鱼

蒸鲥鱼

　　鲥鱼去肠不去鳞，用布抹血水净，花椒、砂仁、酱擂碎（加白糖、猪油同擂妙），水酒、葱和，锡镟蒸熟。