广东新语·草语(8)

草语(8)

　　芝

　　芝菌。处处皆生。生于刚处为菌。柔处为芝。芝生罗浮最多。有二十四种。其知名者。曰石芝、木芝、草芝、菌芝。葛稚川以为赤者如珊瑚。白者如截肪。黑者如泽漆。青者如翠羽。黄者如紫金。而光明洞彻皆如坚冰。见即禹步采之。阴干百日。色不变者为真芝。盖芝者。川岳之灵。其形千出。或如人。如龙。如亭盖。多有五采云覆其上。非有德之士不能见。山中见小人乘车马。长七八寸者。是为肉芝。肉芝最不易得。予尝入罗浮采之。有诗云。凤凰玎珰捣灵药。二十四种黄金芝。就中肉芝最神异。仙人持作长生师。

　　藷

　　东粤多藷。其生山中。纤细而坚实者。曰白鸠藷。似山药而小。亦曰土山药。最补益人。大小如鹅鸭卵。花绝香。身上有力者。曰力藷。形如猪肝。大者重数十斤。肤色微紫。曰猪肝藷。亦曰黎峒藷。其皮或红或白。大如儿臂而拳曲者。曰番藷。皆甜美可以饭客。称藷饭。为谷米之佐。凡广芋十有四种。号大米。诸藷亦然。番藷近自吕宋来。植最易。生叶可肥猪。根可酿酒。切为粒。蒸曝贮之。是曰藷粮。子瞻称海中人多寿百岁。由不食五谷而食甘藷。番藷味尤甘。惜子瞻未之见也。芋则苏过尝以作玉糁羹云。

　　芋

　　广芋之美者。首黄芋。次白芋。次红牙芋。皆小。惟南芋大。南芋色紫生沙甚可食。而白者尤良。凡以春种以夏收者曰早芋。以夏种以秋收者曰晚芋。与红藷并登如稻。故有大米之称。芋大者魁。小者奶。奶赘魁上下四旁。大小如乳。奶者乳也。魁亦曰(母巴)。俗以妇人多子为南芋(母巴)。犹以茨菰一乳十二子为慈姑也。又芋奶应月生子。称十二奶。芋奶宜为蔬羹。其性与茯苓皆属土。性重厚。故皆养脾。和鲫、鳢鱼食之。调中补虚。有银芋。苗茎莹白。与叶皆可生食。广芋多种。然苗茎必熟乃可食。银芋不然。故多以为虀。

　　地肾

　　罗浮多地肾。盖松之膏液。因郁蒸之气而成。或松花落地而成。一名松黄旦。松黄未落为松实。已落而英华未散为地肾。盖松气之盛所致也。其为状小若弹丸。大若鸡卵。红黄相错。一一晶莹。熟之味甘以香。庵僧尝以甜藷、百合、笼葱、竹胎、涌生葛乳。杂之为素馔。其生无根蔕。散布松下。土松石瀸润处辄有之。意菌谱所谓松蕈也。凡物出于松者。无不可爱。而地肾之生。无所附丽。气与松合而形与松离。则尤异。或曰。地肾亦茯苓之类。皆假松气而生。凡松上有菟丝。则下必有伏菟之根。无此菟根在下。则丝不得生乎上。然其实不属也。地肾者。伏菟根之类也。然茯苓虽附松根而伏于土中。茯者伏也。地肾散布地上。则松花之所变也。亦松实也。

　　茯苓

　　茯苓。得松之阳。合戊土以成形。故外类木而内类土。气味淡而性和平。以为末。入牛乳伴匀。饭上蒸之。随次服食。可与松脂同功。松脂者。阴金之精。男子之身。禀阳木之气。须得阴金之精以滋养。故服松脂者多寿。粤之松得太阳之气太甚。其精多在于脂。其神多在于茯苓。神宜伏。茯者伏也。神伏于土中而为苓。故曰茯苓。苓者灵也。神能伏则灵。人服之可以安神。故养生者贵之。而岭南所产尤重。外有土茯苓。则薯莨也。能解诸毒。多以售于番舶。有竹苓。生石城山谷中。竹之余气所结。生无苗。蔓在土中累累相连。以皮黑肉白者为良。服之杀三虫。除小儿百病。

　　木耳

　　阳春、茂名。多以木耳为货。其山深。故多朽木。而木火之精华未尽。得水气复蒸为耳。耳亦朽株之萌蘖也。易曰。困于株木。株木。枯槁者也。菌生于枯槁。故曰菌。木耳亦然。木耳得一阴之气而生。若稊荑。则得一阳之气者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕树上生者良。柘木次之。生于桑者治痢。生木香者治泻。生于梅者治腹痛。枫木生者令人笑不止。

　　菌

　　从化多香菌。冬采者良。其木曰羊矢。畬人伐置山间。至冬雨雪滋涷。腐而生菌。无蛇虺之毒。谓之雪菌。色白而香。亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺断。当腊时。于肥阴处埋之。为深畦如种菜法。春月以米泔水浇灌。不时菌出。日灌之三。即大如拳许。是谓家蕈。他蕈产于木之根土处。精华郁结。有白者。有淡黑者。其茎皆白。皆甘美不下蘑菰。性温补益阳。然湿气熏蒸。未免有毒。若夏间瘴雨所成与最大者。煮时投以姜片饭粒。其色不黑。乃可食。大抵冬春无毒。夏秋多毒。以有蛇虫从下而过。不若石耳生崖壁上。得雾露之气。可以明目益精也。

　　凡香蕈感阴湿之气而成。善发冷气。多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴。性平无毒。多食饫人。能润肌童颜。在地耳、木耳之上。地耳味甘性寒。春夏生雨中。乘雨急采。见日则不可用。俗名地踏菰。其品在石耳之下。木耳之上。

　　落花生

　　落花生。草本蔓生。种者以沙压横枝。则蔓上开花。花吐成丝。然成丝而不能成荚。其荚乃别生根茎间。掘沙取之。壳长寸许皱纹。中有实三四。状蚕豆。味甘以清。微有参气。亦名落花参。凡草木之实。皆成于花。此独花自花而荚自荚。花不生荚。荚不蔕花。亦异甚。予有赞曰。爰有奇实。自沙中来。以花为媒。不以花为胎。花生于蔓。子结于荄。香如松子。一荚数枚。和中暖胃。乃豆之魁。

　　粤多藤族。故凡草之蔓皆以为藤。藤菜者言其蔓柔如藤。非藤之菜也。落花生其蔓亦曰藤。花生藤上。一花落土生一子。故曰落花生。以土为胎。故有暖胃之益。

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