食宪鸿秘·黄甲

黄甲

　　蒸熟，以姜、醋拌用。

　　又法：以鲳、鳜鱼、黄鱼肉拆碎，以腌蛋黄和入姜、醋拌匀用。味比真黄甲更妙。