食宪鸿秘·椎鸡

椎鸡

　　嫩鸡剥皮，将肉切薄片，上下用真粉搽匀，将捶轻打，以薄为度。逐片摊开，同皮骨入清水煮熟。拣去筋骨。和头随用。