食宪鸿秘·虾松

虾松

　　虾米拣净，温水泡开，下锅微煮，取起。盐少许，酱并油各半，拌浸，用蒸笼蒸过，入姜汁并加些醋（恐咸，可不必用盐）。虾小微蒸，虾大多蒸。以入口虚松为度。