食宪鸿秘·樱桃干

樱桃干

　　大熟樱桃，去核，白糖层叠，按实瓷罐。半日，倾出糖汁，砂锅煎滚，仍浇入，一日取出。铁筛上加油纸摊匀，炭火焙之，色红取下。其大者两个镶一个，小者三四个镶一个，日色晒干。