食宪鸿秘·糟姜

糟姜

　　嫩姜（晴天收，阴干四五天，勿见水），用布拭去皮。每斤用盐一两、糟三斤，腌七日，取出，拭净。另用盐二两、糟五斤拌匀，入别瓮。先以核桃二枚槌碎，置罐底，则姜不辣。次入姜、糟，以少熟栗末掺上，则姜无渣。封固，收贮。如要色红，入牵牛花拌糟。

　　附禁忌

　　妊妇食干姜，胎内消。