食宪鸿秘·神醋

神醋

　　（六十五日成）

　　五月二十一日淘米，每日淘一次，淘至七次，蒸饭熟。晾冷，入坛，用青夏布扎口，置阴凉处。坛须架起，勿着地六月六日取出，重量一碗饭，两碗水入坛。每七打一次打至七次煮滚，入炒米半斤，于坛底装好，泥封。