诗经稗疏·荼_梦远书城

荼

　　毛传云：“荼，苦菜也。”盖言菜之苦者，非月令之所谓苦菜，菜以苦名者也。颜氏家训乃引易纬“苦菜生于寒秋，更歴冬春，得夏乃成”以释此荼，误矣。颜氏言“一名游冬，似苦苣而细，摘断有白汁，花黄似菊”，乃广雅所记，自别一类，非荼也。其尤误者，徐铉以说文无茶字，谓即是荼，不知尔雅“槚，苦荼”，在释木篇中，本非草类，汉以上人无煮饮之者。王褒僮约始有烹茶买茶之文。杨衒之作伽蓝记时，北人尚不知啜茗。其始唯蜀地产，而蜀人食之，后世乃迻种于江淮。若河北则土不宜种，邶安得有此？而周原亦安得薅之哉？凡菜名苦菜者有六：一、广雅所言“游冬苦菜”，似苦苣而秋生者也。二、贝母苗，诗谓之莔，陶弘景别録谓为苦菜也。三龙葵。陶弘景所谓苦菜，乃是苦蘵，一名苦葵，一名天茄子。四月生苗，媆时柔滑可食。叶圆花白，茎大如筯，结子如五味子者也。四、酸浆草，尔雅谓之苦浆，上林赋谓之葴（针），一名苦耽，一名灯笼草。叶如水茄，可食，开小白花，结子作殻如撮口袋，中有子如珠者也。五，苦苣，今之苦荬。六，败醤，今湖湘山谷多有之。叶条长，有锯齿。春生茎弱，秋则茎如柴胡，引蔓节节生叶，味苦而有腐气。山野人采之瀹过，揉去苦味，以为菜茹，或乾之，与米同煮以御荒。此则今人所正名为苦菜者也。凡此六种，要非毛传所云“荼，苦菜”者，盖此六种虽苦而中有微甘，食之而美。此诗甚言其苦与荠相形，而或生山谷或生园畦，非田野繁生之恶草，良耜之诗何以云薅耶？故集传云“荼，苦菜，蓼属”，其说韪矣。蓼而谓之菜者，古人以为调盉之具。内则言“濡豚包苦实蓼”，郑注云：“苦，苦荼也。以包豚杀其气。”而韩保升言“香蓼宿根重生，可为生菜。”苏颂谓“春初以壶卢盛子水浸透，挂火上使暖，生白芽，取为蔬以备五辛。”今人不食亦不种，古今异味也。或曰荼，或曰蓼者，崔豹古今注曰：“紫色者荼，青色者蓼，其味甘辛，食之明目。”按蓼类不一，有青蓼、香蓼、紫蓼、木蓼，皆生旱地；水蓼、马蓼，则生川泽水次。荼者紫而香者也。荼辛而苦，蓼不苦而甚辛。故许慎云：“荼，苦荼。蓼，辛菜，蔷虞也。蔷虞，水蓼。苦荼”，原野之蓼。蔷虞唯可造曲，苦荼古以和味。《集传》以为“蓼属”，亦明其类同而种性异也。

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