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| 活鱼论（陆容） |
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杭俗尚活鱼故市鱼者必畜之水久则或侧或仰殭浮水中顋颊喁喁尚活也不活者人耻买之予始至杭闻此风致食鱼必细尝之觉腥韧而不鲜澹薄而无味殆不若吾乡之不活者未知其所以也及之于潜食一鱼甚佳问之庖人己非活者盖其俗犹吾乡也后之新城之富阳亦莫不然予始悟而知之盖活水之鱼固多风味使非活水苟得游动则亦适其性而不损其真也杭城四周皆堰无活水养鱼则鱼无风味有自来矣及渔人欲活者以应不时之需则预网而笼之水中是犹平居温饱逸乐之人困之囹圄非其所也命虽未尽而其血肉精华盖已憔悴消削之矣于是日取入市特市其名耳尚何计其风味之何如哉吾乡食鱼不拘活死故鱼之不活者犹肥人遇害暴死息虽不存其肌体之丰腴脂血之凝固自若也故予尝谓杭之鱼得其名于残喘之余苏之鱼全其味于一死之后然则杭之人以活鱼相尚者皆食其名而不知其味者也知其味则名固不足较矣呜呼天下之徇名而不求其实者岂特活鱼而己哉岂特活鱼而已哉予于是乎有感 |
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