夜航船·果品_梦远书城

果品

　　收枣子，一层稻草一层枣，相间藏之，则不蛀。

　　藏栗不蛀，以栗篰烧灰淋汁，浸二宿出之，候干，置盆中，以沙覆之。藏西瓜，不可见日影，见之则芽。

　　收鸡豆，晒干入瓶，箬包好，埋之地中。

　　藏金橘于绿豆中，则经时不变。

　　藏柑子，以盆盛，用干潮沙盖。

　　木瓜同法。

　　收湘橘，用汤煮过，瓶收之，经年不坏。

　　藏胡桃，不可焙，焙则油。

　　藏梨子，用罗卜间之，勿令相着，经年不坏。

　　梨蒂插萝卜内，亦不得烂。

　　藏香团，同法。

　　栗子与橄榄同食，作梅花香。

　　炒栗子、白果，拳一个在手，勿令人知，则不爆。

　　水杨梅入烰炭，不烂。

　　以缸贮细沙，藏柑橘、梨、榴之属于其中，久而不坏。

　　如柑橘顿近米处，便速烂。

　　梨子纸裹入新瓶，可藏至二月。

　　石榴煎米泔百沸汤，淖过晾干，可至来年夏，不损坏。

　　梨子藏北枣中，可以致远。

　　榧子用盛茶瓶贮之，经久不坏。

　　藏生枣子用新沙罐，一层淡竹叶枝，古老铜钱数个，白矾少许，浸水井内，经年不坏。

　　藏桃、梅之属于竹林中，拣一大竹，截去上节，留五尺，通之，置果于竹中，以箬封泥涂之，隔岁如新撷。

　　摘银杏，以竹篾箍其根，过一宿，击篾则实尽落。

　　鸡豆子连蒲元水藏于新瓷器内，供时旋剥，甚妙。

　　蜜饯夏月多酸，可用大缸盛细沙，时以水浸湿，置瓶其上，即不坏。

　　梨子怕冻，须用沙瓮，着稻糠拌和藏之，以草塞瓶口，使其通气，可留过春。

　　松子用防风数两置裹中，即不油。

　　梨子每个以其柄插萝卜中，藏漆盒内，可以久留。

　　风栗，以皂荚水浸一宿，取出晾干，篮盛挂当风，时时摇之。

　　收柑橘，用黄砂坛，以晒燥松毛拌之，则不烂。

　　松毛湿，则又晒燥换之。

　　无松毛，早稻草铡断，亦好。

　　闽中藏生荔枝，六七分熟者，用蜜一瓮浸之，密扎，令水不入，投井中，用时取出，其色如鲜。收胡桃松子，以粗布作袋，挂当风中。

　　收桃子，以麦麸作粥，先入少盐，盛盆内，候冷，以桃子纳其中，冬月取以侑酒极佳。

　　桃不可太熟，须择其颜色青红可爱者。

　　凡果品皆忌酒，酒气熏即损坏。

　　葡萄方熟，用蜡纸裹紧，扎封以蜡，可留到冬。

　　栗蒲安在壳中，可以久留。

　　食胡桃多者，令人吐血。

　　黄蜡同栗子嚼，成水。

　　栗子同橄榄嚼，其味甘清，名曰：“风流脯”。

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