七修类稿·食用制法

食用制法

　　磁石引针，蟹黄解漆，物相生制，有不期然而然者。予尝读之传记，闻之长老，或自己经验者，录之于左，以俟欲为其事者之便也。

　　鸡头煮者以防风水浸之，经月不坏。生者一斗，用防风四两换水浸之，可以度年。鹈之膏涂刀永不锈。杉木炭画路，则蚂蚁不敢过矣。盐酒蟹每一器十只，用皂芙半挺置中，则经岁不坏。好盐中用皂荚于中，虽笼盛之，无卤矣。衣帛为漆所污，以麻油先渍洗透，令漆去尽，却以少水溶开水胶洗麻油，顷刻可尽。盖胶性与油相着，即如米泔、桐油亦然。油污衣服，用滑石末糁于上，隔纸用火熨斗。血则用萝卜嚼细，旋擦即去。绢纸画上墨迹，用灯草渍水洗可去。山查子和水浮炭同盛，过时色不变而肉不坏。犀角、羚羊角先镑为片，复以纸裹置入怀中，久之出碾，即为末也。乳香先置壁隙中半日，又取指甲三二片置钵中擂之，不粘而易成末矣。碾兔丝子，捻纸条数枚置其间，则驯帖成粉。香附子先去皮毛，炒之焦熟而后投于水内，候浸透漉出暴日中，微燥，入捣臼，应手糜碎。艾叶软柔不可着力，入白茯苓三五片同碾，则即时为末。衣服梅霉乌花处，用梅树老叶同擦洗即落。铜器旧黑，用香饼末和醋涂过夜，明日水草一洗即新矣。好香油浸生鲥鱼，虽盛暑中经月不变；又蒸过干冬菜同肉炒亦然。不出气煮酒脚涂灵壁石，其黑如漆，洗之不脱。缸裂缝，先用箍定，置于烈日中，仍用炭烧缝处极热，却用好沥清末糁于缝处，令其融液入缝，待满，更用火烘涂开，永不漏矣。近用盐生补亦妙。橙橘藏绿豆中，不损。收腊月冰雪水，浸诸般青瓜果，可久。酸酒，每坛用铅一二斤烧极热投酒，则酸气尽去。墨污衣，用杏仁、半夏，生白果，随一味捣烂，揉少时水洗则去。垢腻者用莙荙灰或萝卜豆秸灰汁洗即去。喂鸡鸭以土硫黄研细拌食即肥。鸡下卵时，食内夹麻子喂之，即常下卵不抱矣。肥皂淹铁索，过时可断。荸荠淹铜，过夜即烂。用染坊淋退灰晒干，埋藏黄瓜茄子，冬月可用。用好锡打罐子，装拣好完橄榄入罐，重纸封盖缝，可至夏也。木槿叶揉汁浸丝络则不乱。清水揉梅叶洗蕉葛农，经夏不脆。以艾叶投燕巢，不复来。猫不可过扬子金山，过不捕鼠矣。蛙鸣聒耳，以芝麻秸磨碎，顺风撒去则禁。驼粪烟可杀蚊虫壁风。槐树生虫，擂鼓于下则尽落。青石不可以芦束置上，筑之必碎。芦席盖碑，经露必有痕。珠子不宜近铁器、柏木、尸气，故妇人带以吊丧多爆碎。牛骨置池中，水不涸也。晒干荸荠为末炒猪肠，不宜盖锅，热时少烹白酒，脆美有味。

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