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| 工艺类3 |
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◎制绿茶 绿茶之制法，将采下之嫩叶入蒸笼蒸之，或置釜中炒之。至叶带黏而发香时，即取出平铺，以扇扇之使冷，复入焙炉，且焙且揉，使渐干燥，再移于火力稍弱之焙炉，反复揉擦，至十分干燥而后已。 祁门、婺源、建平三县向产绿茶，其制法之顺序凡五：一晾青，二搓揉，三发酵，四焙烘，五筛分。 ◎制乌龙茶 乌龙茶，闽、粤等处所产之红茶也。当生叶晒干变黄后，置槽内揉之，烘之使热，再移于微火之釜而揉结之，以布掩覆，使酦酵变红而成。香味浓郁，为茶中上品。 ◎制面粉 上海所用面粉，自通商以后，固悉购之于海外也。德商某见我国北部农产以小麦为最富，而麦食亦最多，虽麦质不若美产之色白而味厚，然以国人购用国货，且机粉较磨粉色泽已较旧为佳，无虑其不发达。 于是购机设厂，命名增裕，而上海始有面粉厂矣。厥后营业日上，岁有盈余，华商涎之，而寿州孙氏乃有阜丰厂之出现，后且全埠有十余厂矣。 ◎制烟草 凡种烟草，其地土肥者，可高四尺，直干无枝，每本可收叶十余片至二十片不等。及其未萎时，采之曝之，去筋，以清水、菜油拌匀，切为细缕，若其色红黄者，非佳品。苏州之杜切者，杂以红土及烟草根，磨为细粉和之，盖得清水、菜油之力，色即红润。若色黄者，去红土，则易萎黄耳。大抵真正之闽产，制造亦佳。若衡烟，则缕极粗硬，味亦不美。济宁烟粗缕黑色，稍可口。 苏州杜切色俱红黑，北方干丝油丝，皆粗而黑，惟松江有曰淡黄者，缕极细软，味淡，性平和。康熙时，苏州亦有香丝一种，殊似淡黄，而香味过之。然烟草实不香，其有香者，杂以兰花子也。北人或径取干叶揉碎，燃以吸之，不经制造，云如此方得真味也。 烟叶被风雨所伤及虫蚀伤者，味皆不佳。若制成而经潮湿或受霉郁之气，亦不可吸。故其大致有二，一种非峻火不爇，既爇又易灭者，性潮湿，且油水重也。一种触火便燃，不俟呼吸，自能不灭者，日久干燥，又有硝也，久之能令人喉痛。 ◎制纸 纸为人工所制造，为用甚广。相传为后汉蔡伦所创，以破布鱼网等废物为之，硬黄匀碧，历代相仍。其后乃用楮、松、杉、桑、梧桐等树皮及稻藁与竹，制时先煮沸，捣烂和成粘汁，匀置漉于筐中，使结薄膜，俟稍干用重物压其上，即成。产地以江西、浙江、福建为最多，湖南亦有之。 吾国之纸，大抵缺乏坚轫及光泽，制造纯用旧法，不求改良。挽近科学昌明，凡植物类纤维质之柔轫者，悉可取为原枓，不仅向时所用之数种植物而已。 新法制纸，均以机器造之，尤注重于化学药品。其能使原料速烂者，轻养化钠之力也。使洁白者，绿化钙、硫酸之力也。夏日不至腐败者，硫酸亚铅之力也。使坚轫有光泽者，靛牛胶松香之力也。上海有仿造者，质颇佳，惜出品未盛耳。 ◎制炭砖 四川太平县有炭砖，盖贫家冬日取暖，无篾笼，多用铁盆，其燃料为炭砖。法用煤炭舂碎，如黄泥和水调成，作长方形，有似于砖。每盆以数块或十余块累之而成，上糊以稀炭，用一日，炭可不加。无烟无硫磺气，价亦廉，每块长四寸，宽厚约一寸，值制钱一枚。 ◎制火柴 火柴，以细木条蘸取磷硫等易燃之物，藉化学作用，摩擦而生火也。十九世纪之初，欧人制此者颇多，其通用之品二。一、奥人泼来歇耳所制。其法，以木条蘸已熔之硫磺，外覆以用磷质、绿酸钾及胶水、红料制成之糊，随处摩擦，即能生火，如市肆所售之红头火柴是也。一、瑞典人伦特斯脱路姆所制。其法，以硫化锑易去糊内之磷质，加入重铬酸钾、铅丹，必与匣面所涂之红磷及硫化锑摩挠，始能发火，谓之安全火柴，如市上所售黑头火柴是也。日本人称之曰磷寸，输入我国者甚多。宣统时，已有人于天津、上海、杭州、长沙设厂自制矣。 ◎制糠灯 宁古塔无烛，所燃为糠灯。其制以麻梗为本，苏子油渣及小米糠拌匀，粘于麻梗，晒干，长三四尺，构插木架，风吹不息，然此乃就顺、康间而言也。 ◎制料丝灯 料丝灯者，炼石成丝，织之为灯也。其法，用玛瑙、紫石英诸石捣为屑，煮腐为粉，以北方天花菜点之使凝，然后缫之为丝，织如绢状，上绘人物山水，晶莹可爱，价亦昂。盖以煮料成丝，故谓之料丝。旧产漠南之金齿卫，其后，丹阳人潘凤得其法，归而仿之，于是丹阳有料丝灯。海宁查初白太史填行有《料丝灯》诗。 ◎制霞棚 霞棚出蒙古，蓬梗为干，谷糠和膏傅之，以代烛。燃之，青光荧荧，烟浩如云。 ◎京师之搭棚裱褙扎彩 搭棚匠，裱褙匠，扎彩匠，所在有之，而以京师为精。棚虽纵横十丈，可以平地立起，绝无只木寸椽，仅见洞然一宇而已。其尤奇者，为大工三脚手架。光绪甲午，重修鼓楼，其架自地至楼脊，高三十丈，阔十余丈，庋木数十层，层凡百许，自下望之，竟不知其何从结构也。若裱褙之工，尤妙者为屋宇，自承尘至四壁，无不一色莹洁，谓之四白落地，梁栋凹凸，皆随形而曲折，纸之花纹，平直如一线，不稍参差。扎彩，则宫室、器物、禽兽。鳞介，无不惟妙惟肖。 ◎制水泥 水泥，译称塞门德，又称水门汀。制法，以黏土与苛性石灰相和，水澄洗之，烧为坚块，复用机器碾之成粉。用时，更于其中和入细砂，加以水，既干，坚硬如石，经水愈固，土木工程多用之，桥梁道路尤宜。初由欧美各国输入甚伙，其后则湖北、直隶、广东等省设厂制造，营销渐广矣。光、宣问，启新洋灰公司以制造精良，得南洋劝业会奏奖者，即水泥也。 ◎制风箱 风箱以木为之，中设鞲鞴，箱旁附一空柜，前后各有孔与箱通，孔设活门，仅能向一面开放，使空气由箱入柜，不能由柜入箱。柜旁有风口、藉以喷出空气。用时，抽鞲鞴之柄使前进，则鞲鞴后之空气稀薄，箱外空气自箱后之活门入箱。鞲鞴前之空气由箱入柜，自风口出。再推鞲鞴之柄使后退，则空气自箱后之活门入箱，鞲鞴之空气自风口出。于是箱中空气喷出不绝，遂能使炉火盛燃。 ◎制水机 水机，高岸之田用以取水者也。以一寸五六分厚竹为轮，坚木为轴，再用铁箍，中抽双眼，安车心，其轮圈以竹片为之，复以粗竹筒斜置轮外，每距三尺，置一筒，水激轮转，每筒起水二三斤，自高而下，水即倾入别制之木槽，以转泻于田。 ◎制水磨 水磨，水势湍急之处藉水力以转磨也。其制，建矮屋跨于水上，下铺木板穴之，中贯铁柱，柱端施木盘承磨，柱下作铁轮置水中，磨旁为木柜，以机器持箩筛，磨行，则箩筛自与柜相触，较之用驴者为便。 ◎以大豆制烟筒 首先发明大豆之用途者，为高阳李石曾煜瀛，文正公鸿藻之子也。光、宣间，尝以大豆制成肴馔，并制为烟筒，则以大豆中之一种元素造成，能不着火。 |
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