北苑茶|能改斋漫录

北苑茶

　　丁晋公有《北苑茶录》三卷。世多指建州茶焙为北苑，故姚宽丛语谓：“建州龙焙，面北，遂谓之北苑。”此说非也。以予观之，宫苑非人主不可称，何以言之？按，建茶供御，自江南李氏始。故《杨文公谈苑》云：“建州，陆羽《茶经》尚未知之。但言‘福建等十二州未详，往往得之，其味极佳。’江左近日，方有‘蠟面’之号。李氏别令取其乳作片，或号曰‘京挺的乳’及‘骨子’等，每岁不过五六万斤。迄今岁出三十余万斤。”[8]以文公之言考之，其曰“京挺的乳”，则茶以“京挺”为名。又称北苑，亦以供奉得名，可知矣。李氏都于建业，其苑在北，故得称北苑。水心有清辉殿，张洎为清辉殿学士。别置一殿于内，谓之澄心堂，故李氏有澄心堂纸。其曰“北苑茶”者，是犹“澄心堂纸”耳。李氏集有翰林学士陈乔作北苑侍宴赋诗序曰：“北苑，皇居之胜概也。掩映丹阙，萦回绿波。珍禽异兽充其中，修竹茂林森其后。北山苍翠，遥临复道之阴；南内深严，近在帷宫之外。陋周王之平圃，小汉武之上林”云云。而李氏亦有御制北苑侍宴赋诗序，其略云：“偷闲养高，亦有其所。城之北有故苑焉，遇林因薮，未愧于离宫；均乐同欢，尚惭于灵沼”云云。以二序观之，因知李氏有北苑。而建州造挺茶又始之，因此取名，无可疑者。

　　【8.“《杨文公谈苑》”至“三十余万斤”云云：《杨文公谈苑·建州蠟茶》：“建州，陆羽《茶经》尚未知之，但言‘福建等十二州未详，往往得之，其味极佳。’江左日近，方有‘蠟面’之号。李氏别令取其乳作片，或号曰‘京挺的乳’及‘骨子’等，每岁不过五六万斤。迄今岁出三十余万斤。凡十品，曰龙茶、凤茶、京挺的乳、石乳、白乳、头金、蠟面、头骨、次骨。龙茶以供乘舆及赐执政亲王长主，余皇族学士将帅皆得凤茶，舍人近臣赐京挺的乳，馆阁白乳。龙、凤、石乳茶皆太宗令造，江左乃有研膏茶供御，即龙茶之品也。丁谓为北苑茶录三卷，备载造茶之法，今行于世。”】

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