南村辍耕录·食品有名

食品有名

　　水之咸淡相交处产河豚。河豚、鱼类也，无鳞类，怒气满腹，形殊弗雅，然味极佳。煮治不精，则能杀人。所以东坡先生在资善堂与人谈河豚之美云。据其味，真是消得一死。浙西惟江阴人尤珍之。每春首初出时，必用羞祭品毕，然后作羹。而邻里间互相馈送以为礼。腹中之膟，曰西施乳。

　　夫西施，一美妇也，岂乳亦异於人耶？顾千载而下，乃使人道之不置如此，则夫差之亡国非偶然矣。若鲚鱼子名螳螂子，及松江之上海，杭州之海宁人、皆喜食蟛蜞螯，名曰鹦哥嘴，以有极红者似之故也。二物象形而云，又非西施之比矣。按《类篇·鱼部》引《博雅》云：忻心，（盈之反）信也，背青腹白，触物即怒，其肝杀人。正今人名为河豚者也，然则豚当为信。

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